„Meal-Prepping“ (Essenszubereitung) ist eine effektive Methode, um auch in einem hektischen Alltag gesund zu essen. Im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und der Alltag wieder mehr Struktur verlangt, kann das Vorbereiten von Mahlzeiten im Voraus Zeit sparen und eine ausgewogene Ernährung sicherstellen. Saisonale Zutaten wie Kürbis, Süßkartoffeln und Grünkohl eignen sich perfekt für gesunde, wärmende Gerichte, die sich leicht vorbereiten lassen.
Schnelle Rezepte für „Meal-Prepping“:
1. Herbstlicher Quinoa-Salat:
Zutaten:
- gekochter Quinoa
- gerösteter Kürbis
- Kichererbsen
- Feta-Käse
- Granatapfelkerne
- gehackter Grünkohl
- Walnüsse
Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf abschmecken. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und schmeckt kalt oder leicht erwärmt.
2. Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry:
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Kichererbsen (aus der Dose)
- gehackte Tomaten
- Kokosmilch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Currypulver
- Spinat
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Süßkartoffeln hinzufügen und kurz anrösten. Dann Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch einrühren. Mit Currypulver würzen und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zum Schluss den Spinat unterrühren. Portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
3. Ofengemüse mit Hähnchen:
Zutaten:
- Hähnchenbrustfilets
- Karotten
- Zucchini
- rote Zwiebeln
- Paprika
- Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Kräuter der Provence
Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl und Kräutern vermischen. Auf einem Backblech verteilen, Hähnchenfilets dazulegen und im Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen. In Behältern aufteilen und als schnelles Mittag- oder Abendessen genießen.
Diese Gerichte sind nicht nur nährstoffreich, sondern lassen sich auch problemlos für mehrere Tage vorbereiten – perfekt für einen gesunden Herbstalltag.
